カレーそうめん
(高千穂峡つゆ)

いつもと違うそうめんが食べたい日は、あったかスパイシーなカレーそうめん。

スパイシーなカレー粉と風味豊かなめんつゆ、パルメザンチーズのまろやかさで食欲をそそる味わいに。
食感のアクセントに、シャキシャキのえのきと白髪ねぎをプラスします。
比較的火の通りやすい食材を使っているので、下準備さえしっかりとしたらあっという間にできてしまいますよ。
他にもうどんや中華麺など、いろいろな麺類でアレンジも可能です。

材料 2人前

  • そうめん      3束
  • 鶏ひき肉      200g
  • 白葱        1/3本(60g)
  • えのきだけ     1袋(約100g)
  • 高千穂峡つゆ    200ml
  • 水         400ml
  • サラダ油      小さじ2
  • にんにく      1片
  • カレー粉      大さじ2
  • ケチャップ     大さじ1
  • 水溶き片栗粉    大さじ1
  • 塩         小さじ1/2~ 
  • 大葉        お好みで
  • パルメザンチーズ  お好みで

作り方

  1. えのきは石づきを落として半分に切り、白葱はお好みの量を白髪ねぎにしたら残りは斜め薄切りにする。大葉は千切りに、にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋にサラダ油と1のにんにくを入れ、香りが立ったら鶏ひき肉を加えて炒める。更にえのきと1の斜め薄切りの白葱を入れてしんなりとするまで炒めたら、水と高千穂峡つゆを加えてひと煮たちさせ、カレー粉とケチャップを加える。(カレー粉はメーカーにより辛さが異なるため味を見ながら加える。カレールーで代用しても可。)
  3. 火を止めて水溶き片栗粉を入れたらよく混ぜ、塩で味を調える。もう一度軽く沸騰させる。
  4. そうめんは袋の表示どおりに茹でて流水で冷やし、ザルにあげる。
  5. そうめんを器に盛って3をかけ、白髪ねぎ・大葉・パルメザンチーズのせたら完成。

レシピに使用した商品です。