冷しおでん

夏野菜もたっぷり食べられる冷やしおでん。

材料  3~4人前

  • 高千穂峡白だし    100cc
  • 水          5カップ(1000㏄)
  • 豚ロース肉      300g
  • 塩、酒、片栗粉    適量
  • 佐土原なす      2本
  • トマト        3~4個
  • オクラ        6本
  • とうもろこし     1本
  • 厚揚げ       1枚
  • 糸こんにゃく     100g
  • 揚げ油        適量

*からし、大葉などお好みのトッピングをしてみてください♪

作り方

  1. 下ごしらえをする。トマトは皮を湯むきする。オクラは塩ゆでする。とうもろこしも茹でる。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをして食べやすく切る。糸こんにゃくも下茹でをする。豚肉はお湯に、塩と酒を入れて、お肉の表面に少し片栗粉を塗って茹でる。
  2. 茄子は厚めの輪切りにして、フォークで穴を開ける。(火通りがよくなる)フライパンに多めの油を入れて、茄子を並べてじっくり揚げ焼きして取り出す。
  3. 鍋にお湯を沸かして②の茄子を入れて3分茹でる。(油をぬく)ざるにあげたら更に油を絞る。
  4. 鍋にお水と高千穂峡白だしを入れて火にかけて、厚揚げと糸こんにゃく、茄子を入れて、5分煮る。
  5. バットに、茹でたオクラ、とうもろこし、トマトを並べて②の煮汁をかける。
  6. 器に野菜をよそい、豚しゃぶものせて煮汁をかける。

ポイント

野菜

  • トマトの湯むきヘタを取り、熱湯で30秒茹でて、氷水に入れ、皮をむく。
  • オクラの茹で方ガクの部分を取り、板ずりをして茹でる。
  • とうもろこしの茹で方オクラを茹でたお湯で薄皮をつけたまま7~8分茹で、10分置いておく。
  • 茄子の下ごしらえ厚めの輪切りにして、皮をむいて、フォークで穴を開ける。フォークで穴を開けると、火通りがよくなる。(油をしっかりぬくことで油っぽくないけど味の染み込んだ茄子に仕上がる)

  • 豚肉は熱湯にお湯を入れて、しゃぶしゃぶしておく。
  • 片栗粉をぬるとつるりんとした食感になります。。

レシピに使用した商品です。

画像をクリックすると商品情報に移動できます。

高千穂峡 白だし