豚の角煮
(江夏醤油)

お店で出て来るような豚の角煮を、圧力鍋でお手軽に!

ちょっと時間がある時に作ってみたい、圧力鍋でホロホロ角煮を作るレシピのご紹介です。
豚バラ肉に焼き目を付けて旨味を閉じ込め、調味料を加えたらあとは煮込むだけ。ごはんの上に乗せて丼物にしても、お酒のおつまみにしても美味しい一品です。

材料 2人前

  • 豚バラかたまり肉   300g
  • 炭酸水        200ml

    - 調味料 -
  • 酒          大さじ2
  • きび砂糖       大さじ2
  • 江夏醤油       大さじ2
  • みりん        大さじ1
  • 酢          大さじ1
  • 生姜         10g
  • 白ねぎ        1/3本

作り方

  1. 豚バラかたまり肉は3~4cm幅に切る。生姜は皮付きのまま薄切りに、白ねぎは白い部分は白髪ねぎに、青い部分はそのまま切らずに使う。
  2. 圧力鍋に油(分量外)を熱して1の豚肉の表面を焼き、余分な脂が出てきたら拭き取る。全体的に香ばしく色づいたら、炭酸水・生姜・白ねぎの青い部分を入れて蓋をせずに沸騰させ、アクを取る。
  3. 調味料を加え、圧力鍋の蓋をして中火で15分加圧し、火を止めて粗熱を取る。
  4. 圧力鍋の蓋を開けて表面の脂を取り、更に少し煮込んだら完成。

このレシピに使用した商品です。