麻婆豆腐
(高千穂峡つゆ)

麻婆豆腐を高千穂峡つゆを使って、風味豊かな味わいに。

中華の王道 麻婆豆腐も、高千穂峡つゆを加えれば簡単に風味豊かにすることが出来ます。
ちょっと味が締まらない、旨みが足りないなどのお悩みも解決してくれるはず。

材料 2~3人前

  • 木綿豆腐   1丁
  • 合挽き肉   200g
  • にんにく   1片
  • 生姜     10g
  • 白ねぎ    1本
  • 豆板醤    小さじ1/2
  • 甜麺醤    大さじ1
  • 高千穂峡つゆ 100 ㏄
  • 水      200 ㏄
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • ごま油    大さじ1
  • 山椒     お好みで

*唐辛子と山椒はお好みで追加してください。
*豆板醤・甜麺醤がない時は、味噌とゆず胡椒などで代用すれば和風の麻婆豆腐になります。
*中華っぽい味をより強くしたい場合は、中華顆粒だしを小さじ1程度入れてください。

作り方

  1. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで水を切り、角切りにする。にんにく・生姜・白葱はみじん切りにする。
  2. 鍋にごま油(分量外)・にんにく・生姜を入れ、香りがでてきたら白ねぎのみじん切り1/2を入れる。豆板醤(トウバンジャン)と合挽き肉も入れてお肉の色が変わるまで炒める。
  3. 甜麺醤(テンメンジャン)を加えて味がなじむまで軽く炒め、高千穂峡つゆと水を入れる。
  4. 2~3分煮立てたら、豆腐を加えて温まるまで煮込む。
  5. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、残りの白ねぎ・ごま油・山椒を加えて完成。

レシピに使用した商品です。