味噌お雑煮
(西郷どん味噌)
甘めの麦みそで、ほっこりあったか味噌お雑煮。
九州の麦みそを使ったお雑煮のレシピです。麹歩合が多いヤマエの西郷どん味噌は、甘めでコクと香りがたっぷり。
大根やにんじんなどの根菜、お餅との相性も良いのでほっこり温まっておすすめです。
西郷どん味噌は熟成期間が短く白い色が特徴なので、色鮮やかなお雑煮の具材が映えますよ。
材料 4人分
- だし汁 1000ml
- 丸餅 4個
- 鶏もも肉 100g
- 大根 60g
- にんじん 40g
- 里いも 40g
- 椎茸 4枚
- 三つ葉 4本
- 柚子の皮 少々
- 西郷どん味噌 80g
作り方
- 鍋にだし汁と食べやすく切った鶏もも肉を入れ、火にかける。沸騰したらアクを取り除く。
- 大根・にんじん・さっと下茹でした里いもを加え、弱中火で煮る。椎茸と丸餅を入れ再び加熱し、野菜や餅が柔らかくなったら火を止める。
- 西郷どん味噌を溶き、三つ葉・柚子の皮を飾ったら完成。
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