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敬天愛人 西郷どん味噌 高千穂峡白だし
かぼちゃのニョッキ風豆乳スープ
白玉粉でつくる、栄養満点のやわらかかぼちゃのニョッキ。今回は豆乳スープの具にしてみました。
豆乳と旨味たっぷりの高千穂峡白だし、西郷どん味噌で作ったスープはなんだかほっとする味で、かぼちゃの甘みとよく合います。かぼちゃのニョッキははちみつやシロップをかければおやつにもなりますし、トマトソースと合わせても美味しく召し上がっていただけますよ。
材料 2～3人分
- かぼちゃ・・・・・・・60g
- 白玉粉・・・・・・・・20g
- 水・・・・・・・・大さじ1
- 玉ねぎ・・・・・・・・60g
- ベーコン・・・・・・・40g
- バター・・・・・・・・10g
- 水・・・・・・・・・200ml
- 高千穂峡白だし・・・大さじ1
- 豆乳 ・・・・・・・200ml
- 西郷どん味噌・・・小さじ1
- 塩こしょう・・・・お好みで
- パセリ・・・・・・お好みで
作り方
かぼちゃは種とワタを取って2cm角に切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切ります
かぼちゃは耐熱容器に入れて600wのレンジで4分加熱し、白玉粉を入れて耳たぶくらいの固さになるまでよくこねます。
②を一口大に丸めて鍋にお湯を沸かしてゆで、ザルにあげて水を切ります。
鍋にバターを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりとしてきたらベーコン・水・高千穂峡白だしを入れて弱火で5分煮ます。
③と豆乳を④に加え、西郷どん味噌と塩こしょうで味を調え、パセリを振ったら出来上がりです。
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