お出汁がほっとする、かき玉すまし汁

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高千穂峡白だし

トロリとした汁の中に卵がふんわりと浮かぶかき玉すまし汁。
高千穂峡白だしの優しいお出汁が卵を包み込み、ほっとする味わいに仕上げました。普段のお食事にはもちろんのこと、花麩と三つ葉を飾ればお祝いの席にもぴったりです。

三つ葉を3cm幅に切る。片栗粉を同量の水で溶いておく。

鍋に水と高千穂峡白だしを入れてひと煮立ちしたら弱火にし、お玉で混ぜながら水溶き片栗粉を回し入れる。

ボウルで卵をといて、煮立てた2にゆっくり流し入れて火を止める。

器に注ぎ、花麩と三つ葉を飾ったら完成。

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