カレーそうめん
(高千穂峡つゆ)

いつもと違うそうめんが食べたい日は、あったかスパイシーなカレーそうめん。

スパイシーなカレー粉と風味豊かなめんつゆ、パルメザンチーズのまろやかさで食欲をそそる味わいに。
食感のアクセントに、シャキシャキのえのきと白髪ねぎをプラスします。
比較的火の通りやすい食材を使っているので、下準備さえしっかりとしたらあっという間にできてしまいますよ。
他にもうどんや中華麺など、いろいろな麺類でアレンジも可能です。

材料　2人前

そうめん　　　　　　3束
鶏ひき肉　　　　　　200g
白葱　　　　　　　　1/3本(60g)
えのきだけ　　　　　1袋(約100g)
高千穂峡つゆ　　　　200ml
水　　　　　　　　　400ml
サラダ油　　　　　　小さじ2
にんにく　　　　　　1片
カレー粉　　　　　　大さじ2
ケチャップ　　　　　大さじ1
水溶き片栗粉　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　小さじ1/2～　
大葉　　　　　　　　お好みで
パルメザンチーズ　　お好みで

作り方

えのきは石づきを落として半分に切り、白葱はお好みの量を白髪ねぎにしたら残りは斜め薄切りにする。大葉は千切りに、にんにくはみじん切りにする。
鍋にサラダ油と1のにんにくを入れ、香りが立ったら鶏ひき肉を加えて炒める。更にえのきと1の斜め薄切りの白葱を入れてしんなりとするまで炒めたら、水と高千穂峡つゆを加えてひと煮たちさせ、カレー粉とケチャップを加える。(カレー粉はメーカーにより辛さが異なるため味を見ながら加える。カレールーで代用しても可。)
火を止めて水溶き片栗粉を入れたらよく混ぜ、塩で味を調える。もう一度軽く沸騰させる。
そうめんは袋の表示どおりに茹でて流水で冷やし、ザルにあげる。
そうめんを器に盛って3をかけ、白髪ねぎ・大葉・パルメザンチーズのせたら完成。