バインミー
(大豆ミート味噌)
ベトナムのストリートフード バインミーを、和調味料でもっと身近に。
豚肉やソーセージ、エビなどの食材とたっぷり野菜やハーブを挟んだベトナムスタイルのサンドイッチ バインミー。海外では屋台などのストリートフードとして、お手ごろな価格で楽しまれています。
今回はお酢のある生活 日向夏＋ナンプラーで人参をマリネし、一気に異国風に。大豆ミート味噌のマヨパテが酸味をまろやかにし、カラッと揚げた海老とよく合います。
パクチーやレモングラスなどのハーブや、ライムやレモンなどの柑橘類を添えるとよりベトナム風に近付きますよ。
材料 2～3人前
- フランスパン 1/2本
- 小海老 60g
- てんぷら粉 大さじ1
- 水 大さじ1
- 油 適量
- 人参 1/2本
- 塩 小さじ1/8
- お酢のある生活 日向夏 大さじ1
- ナンプラー 小さじ1
- 大豆ミート味噌 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ1
- 黒こしょう お好みで
- サニーレタス お好みで
- パクチー お好みで
作り方
- 人参は千切りにしてボウルに入れ、塩を振って10分おく。水気を絞ってお酢のある生活 日向夏とナンプラーを加えて和え、人参マリネを作る。
- 天ぷら粉と水を混ぜ、水気を拭いた小海老に衣をつけ、フライパンに油をしいて揚げ焼きにする。
- フランスパンは横半分に切って縦に切り込みを入れ、トースターで焼く。大豆ミート味噌とマヨネーズを混ぜてマヨパテを作り、フランスパンに塗る。
- 3に1の人参マリネ・2の小海老・サニーレタス・パクチーをお好みではさみ、黒こしょうを振ったら完成。
