ラフテー
(高千穂峡白だし)

沖縄の郷土料理といえば外せない、泡盛でコトコト煮た豚の角煮。

沖縄風の豚肉の角煮、ラフテー。
風味豊かな泡盛と黒砂糖でとろっと煮込んでいるので、一般的な豚の角煮とはまた違った味わいを楽しむことが出来ます。
ヤマエの高千穂峡白だしを使えば、かつおの出汁の風味と豚肉の旨味が合わさって、そのまま食べても、丼物にしても美味しい一品が簡単に完成します。
また、別レシピの沖縄そばの上に乗せて食べるのもとてもおすすめ。
ぜひこちらのレシピもご参照ください。

材料　2～3人前

豚バラブロック肉　　　　　　400g
生姜　　　　　　　　　　　　10g
水　　　　　　　　　　　　　200ml
泡盛(酒)　　　　　　　　　　 200ml
黒砂糖　　　　　　　　　　　 50g
江夏醤油　　　　　　　　　　大さじ2
高千穂峡白だし　　　　　　　大さじ1
青梗菜　　　　　　　　　　　お好みで
からし　　　　　　　　　　　お好みで

作り方

鍋に水分をふいた豚バラブロック肉・かぶるくらいの水(分量外)・スライスした生姜を入れて沸騰したら弱火にし、20分ゆでる。粗熱を取り、6等分に切る。
鍋に1の豚肉・水・泡盛・黒砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で30分ほど煮て、江夏醤油と高千穂峡白だしを加え、味がしみ込むまでさらに20分程煮込む。
(圧力鍋があれば、1の豚肉と調味料を全て入れ、20分加圧して冷ます。)
器に盛り付け、お好みでゆでた青梗菜とからしを添えたら完成。