ポトフといえばフランスの煮込み料理ですが、今回はブイヨンの代わりに高千穂峡白だしを使って和風にアレンジしてみました。和風にすればパンだけではなくご飯にも合い、オーソドックスなポトフにはあまり入れないような蓮根を入れても美味しく仕上がります。
その季節の旬の野菜を使って野菜の甘みがより感じられるよう、アレンジしてみてくださいね。