揚げ里芋の味噌和え
(国内産無添加あわせみそ)

外はカリッと中は柔らか、生姜がきいた揚げ里芋の味噌和え。

カラッと揚げたほくほくの揚げ里芋に、生姜とごまの良い香りと甘めのお味噌がしっかりと絡んだ、甘辛おかずです。
おやつにもお弁当のおかずにもおつまみにもぴったり。
揚げる前にレンジである程度火を通せば焦がすこともなく、外はカリッと中はふわっと柔らかく仕上げることが出来ますよ。

材料　2人前

• 里芋　　　　　　　　　　　　　　4～6個
• 片栗粉　　　　　　　　　　　　　大さじ2
• 揚げ油　　　　　　　　　　　　　適量
  
  ― みそだれ ―
• 国内産無添加あわせみそ　　　　　大さじ１
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
• みりん　　　　　　　　　　　　　小さじ１
• すりごま　　　　　　　　　　　　大さじ１
• すりおろし生姜　　　　　　　　　少々

作り方

1. 里芋は皮ごと洗い、耐熱皿に入れて軽くラップをかけ、600Ｗのレンジで5～6分加熱する。ふきんなどで包んで皮をむく。
2. ボウルにみそだれの材料を入れてよく混ぜる。
3. 里芋の水分を軽く拭き、片栗粉をまぶす。180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げ、熱々のうちに2を絡ませたら完成。

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