ジューシー風炊き込みご飯
(江夏醤油)
沖縄のハレの日には欠かせない炊き込みご飯”ジューシー”を、お家でも手軽に。
豚肉や沢山の野菜をを入れて炊きこむ沖縄風炊き込みご飯。
沖縄では昔からお祝いの席や季節の行事などでは必ずといってよいほどふるまわれる料理で、家族の健康と子孫繁栄を願って作られます。
豚肉の旨味と野菜の旨味がご飯にぎゅっとしみ込み、おにぎりにもぴったりな一品です。
材料 2～3人前
- 米 2合
- 豚バラブロック肉 100g
- 生姜 10g
- 乾燥五目野菜 10g
- 乾燥ひじき 5g
- 椎茸 2個
- 小ねぎ 30g
― 調味料 ― - 江夏醤油 大さじ1
- みりん(または砂糖) 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 豚のゆで汁(または水) 350ml
作り方
- 米を洗い、30分くらい吸水したらザルにあげておく。
- 鍋に豚バラブロック肉と水(分量外400ml)とスライスした生姜入れ、30分アクをとりながら茹でたら冷ましておく。
- 人参と椎茸は5mmの角切りにする。小ねぎは小口切りにする。
- 炊飯釜に米と調味料を入れて、2合のメモリまで豚のゆで汁を加える。(水分が足りない場合は水を足す)
- 米の上に1cm角に切った2の豚肉・3の人参・椎茸・乾燥五目野菜・さっと洗った乾燥ひじきを入れ、軽く混ぜて炊飯する。
- 炊きあがったらふんわり混ぜて器に盛り、ねぎを散らして完成。
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