牡蠣の米粉グラタン
(高千穂峡白だし)

亜鉛が豊富な牡蠣をホワイトソースで包み込んだ、栄養満点グラタン。

ダマになりにくいという米粉の性質を生かして、失敗しがちなホワイトソースを簡単にしました。
ご家庭で牛乳が余ってしまったときはこのホワイトソースの出番！
1回分ずつ小分けにして冷凍保存しておけば、使いたいとき使いたいだけ解凍できるのでとても便利です。
(保存期間は約2週間程度です。豆乳で作った場合は冷凍には不向きです。)
グラタン以外にもドリアやクリームパスタ、シチューなどに応用も可能ですのでぜひお試しください。

材料　2～3人前

牡蠣　　　　　　　　　　　　120g
ほうれん草　　　　　　　　　30g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　30g
油　　　　　　　　　　　　　少々
米粉　　　　　　　　　　　　大さじ2
牛乳　　　　　　　　　　　　200cc
高千穂峡白だし　　　　　　　大さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　　　適量
コショウ　　　　　　　　　　適量
チーズ、パン粉、パセリ　　　お好みで

作り方

生牡蠣をザルにいれて、食塩水につけながら振り洗いする。水気をしっかり拭き取る。
ほうれん草は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。玉ネギは縦薄切りにする。
フライパンで油を熱し、生牡蠣の両面を焼いて一旦取り出す。
同じフライパンで玉ねぎを炒め、しんなりしたらほうれん草を加えて炒め合わせる。
火をつけていない状態で鍋に米粉・牛乳・高千穂峡白だしを入れ、泡立て器でよく混ぜる。粉が見えなくなるまでしっかりと混ざったら鍋を火にかけ、混ぜながら強火で煮詰める。ふつふつと沸いてとろみが出てきたら火を弱め、塩とコショウで味をつければホワイトソースの完成。
グラタン皿に5のホワイトソースを入れ、牡蠣・玉ねぎ・ほうれん草を入れたらソースを上からかける。チーズとパン粉をのせて200℃に予熱したオーブンで10分焼く。最後にパセリをのせて完成。