麻婆豆腐
(高千穂峡つゆ)
高千穂峡つゆを使って、風味豊かな麻婆豆腐に。
中華の王道 麻婆豆腐も、高千穂峡つゆを加えれば簡単に風味豊かにすることが出来ます。
ちょっと味が締まらない、旨みが足りないなどのお悩みも解決してくれますよ。
材料 2～3人前
- 木綿豆腐 1丁
- 合挽き肉 200g
- にんにく 1片
- 生姜 10g
- 白ねぎ 1本
- 豆板醤 小さじ1/2
- 甜麺醤 大さじ1
- 高千穂峡つゆ 100 ㏄
- 水 200 ㏄
- 水溶き片栗粉 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 山椒 お好みで
- 唐辛子 お好みで
＊豆板醤・甜麺醤がない時は、味噌とゆず胡椒などで代用すれば和風の麻婆豆腐になります。
＊中華っぽい味をより強くしたい場合は、中華顆粒だしを小さじ1程度入れてください。
作り方
- 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで水を切り、角切りにする。にんにく・生姜・白葱はみじん切りにする。
- 鍋にごま油(分量外)・にんにく・生姜を入れ、香りがでてきたら白ねぎのみじん切り1/2を入れる。豆板醤(トウバンジャン)と合挽き肉も入れてお肉の色が変わるまで炒める。
- 甜麺醤(テンメンジャン)を加えて味がなじむまで軽く炒め、高千穂峡つゆと水を入れる。
- 2～3分煮立てたら、豆腐を加えて温まるまで煮込む。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、残りの白ねぎ・ごま油・山椒・唐辛子を加えて完成。
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