ラフテー
(高千穂峡白だし)

沖縄の郷土料理といえば外せない、泡盛でコトコト煮た豚の角煮。

沖縄風の豚肉の角煮、ラフテー。
風味豊かな泡盛と黒砂糖でとろっと煮込んでいるので、一般的な豚の角煮とはまた違った味わいを楽しむことが出来ます。
ヤマエの高千穂峡白だしを使えば、かつおの出汁の風味と豚肉の旨味が合わさって、そのまま食べても、丼物にしても美味しい一品が簡単に完成します。
また、別レシピの沖縄そばの上に乗せて食べるのもとてもおすすめ。
ぜひこちらのレシピもご参照ください。

材料 2~3人前

  • 豚バラブロック肉      400g
  • 生姜            10g
  • 水             200ml
  • 泡盛(酒)           200ml
  • 黒砂糖            50g
  • 江夏醤油           大さじ2
  • 高千穂峡白だし        大さじ1
  • 青梗菜            お好みで
  • からし            お好みで

作り方

  1. 鍋に水分をふいた豚バラブロック肉・かぶるくらいの水(分量外)・スライスした生姜を入れて沸騰したら弱火にし、20分ゆでる。粗熱を取り、6等分に切る。
  2. 鍋に1の豚肉・水・泡盛・黒砂糖を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で30分ほど煮て、江夏醤油と高千穂峡白だしを加え、味がしみ込むまでさらに20分程煮込む。
    (圧力鍋があれば、1の豚肉と調味料を全て入れ、20分加圧して冷ます。)
  3. 器に盛り付け、お好みでゆでた青梗菜とからしを添えたら完成。

レシピに使用した商品

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