鮭と秋野菜のかわりグラタン
(高千穂峡白だし)

ホワイトソースを長いもで作る、ヘルシーな鮭と秋野菜のかわりグラタン。

寒くなってくるといろいろな食材が美味しくなって参りますが、大気の乾燥も進み、風邪や肌荒れに気を付けたい季節でもありますよね。
今回はそんな季節に持って来いの、栄養満点！鮭と秋野菜を使ったグラタンのレシピです。
長芋のネバネバは胃の粘膜を保護して消化を助けてくれますし、すりおろしてホワイトソースの代わりすれば口当たりふわっと、よりヘルシーに仕上がります。
今回のレシピでは高千穂峡白だしを使っていますが、味噌で作ればもっと和風に、味噌とマヨネーズで作ればお子様向けの味にアレンジも可能です。

材料　2～3人前

生鮭　　　　　　　200g
塩こしょう　　　　適量
オリーブオイル　　大さじ1～
にんにく　　　　　1片
蓮根　　　　　　　80g
ブロッコリー　　　100g
長芋　　　　　　　200g　
高千穂峡白だし　　大さじ1
チーズ　　　　　　お好みで
パセリ　　　　　　お好みで

作り方

蓮根は皮をむき、薄いいちょう切りにする。ブロッコリーは小房にわける。にんにくは潰す。
フライパンにオリーブオイルをしいてにんにくを入れたら火をつけ、香りが立ってきたら蓮根とブロッコリーを炒めて塩こしょうを振る。
水大さじ1(分量外)を加え蓋をし、3分～4分蒸し焼きにしたら一度取り出す。
鮭の骨を抜き、一口大に切ったら塩こしょうと小麦粉をまぶし、フライパンで焼いて表面に焼き色をつける。
長芋をすりおろし、高千穂峡白だしを混ぜる。
グラタン皿に2と3を並べて4をかけ、チーズをのせたら予熱で温めたオーブンで焼き(220℃10分～)、細かく刻んだパセリを散らしたら完成。