魚介のトマト鍋
(高千穂峡つゆ)

おもてなし料理にも！魚介の旨味が美味しい、トマト鍋。

ヤマエのめんつゆ高千穂峡つゆで作る、洋風トマト鍋のレシピです。
魚介と野菜、そして高千穂峡つゆの旨味がたっぷりと凝縮されるので、お家で簡単に本格的な味をお楽しみいただけます。
下ごしらえをしっかりとし、ベースを作ったら魚介や野菜を入れて煮込むだけ。シメにはパスタやご飯、チーズを入れてリゾットにしても美味しくなりますよ。

材料　2人前

鱈　　　　　　　　　　2切れ
海老　　　　　　　　　2尾
オリーブ油　　　　　　大さじ1
じゃがいも　　　　　　1個
キャベツ　　　　　　　1/4個
ブロッコリー　　　　　80g
玉ねぎ　　　　　　　　80g
オリーブオイル　　　　大さじ1
にんにく　　　　　　　1片
トマト缶　　　　　　　1/2缶(200g)
水　　　　　　　　　　400ml
高千穂峡つゆ　　　　　120ml
塩　　　　　　　　　　小さじ1
黒こしょう　　　　　　お好みで

作り方

鱈は水気を拭いて薄力粉(分量外)を軽くまぶし、オリーブオイルをひいた鍋で表面を焼き、取り出す。海老は背ワタを取って水気を拭き、鱈と同じように表面を焼いて取り出す。
同じ鍋にオリーブオイルを足し、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りが立ってきたらみじん切りにした玉ねぎも加える。
全体に軽く火が通ったらトマト缶をつぶしながら加え、水・高千穂峡つゆ・塩を加えて煮立たせる。
皮をむいたじゃがいもを入れ、柔らかくなってきたらキャベツとブロッコリー、1の鱈と海老を加え、ひと煮立ちさせて黒こしょうをかけたら完成。