白和え
(うすくちつき)

ごまの香りとお味噌の風味が懐かしい、ふるさとの味白和え。

色鮮やかで栄養バランスも良い白和え。豆腐と醤油・味噌は相性が良く、ごまをきかせると優しい味わいになります。
他の副菜に比べると少し手間はかかりますが、その分ほっとするふるさとの味ではないでしょうか？
お味噌だけだとちょっと味が締まらない時も、少しだけうすくち醤油を垂らせばさらに深みを増して美味しい白和えになりますよ。

材料　2～3人前

木綿豆腐　　　　　　　　　　　250g
ほうれん草　　　　　　　　　　100g
しめじ　　　　　　　　　　　　60g
人参　　　　　　　　　　　　　30g
白ごま　　　　　　　　　　　　大さじ2
国内産無添加合わせ味噌　　　　小さじ2
きび砂糖　　　　　　　　　　　小さじ2
うすくちつき　　　　　　　　小さじ1

作り方

豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、600Wのレンジで2分加熱し、粗熱を取る。
ほうれん草はよく洗ってさっと茹で、3cm幅に切って水気を絞る。しめじは石づきを取り、小房に分けて茹でる。人参は皮をむいて3cmの短冊切りにして茹で、ザルにあげておく。
すり鉢に白ごまを入れてよくすり、1の豆腐・国内産無添加合わせ味噌・きび砂糖を加えてよく混ぜ、最後にうすくちつきを入れて更に混ぜ、2の野菜を和えたら完成。