そうめんチャンプルー
(高千穂峡つゆ)
食べ応え満点で栄養バランスばっちりな、そうめんチャンプルー。
冷蔵庫によくある野菜を使って簡単に美味しくできるチャンプルーですが、今回はそうめんを入れて食べ応えもUPさせました。
これ一品で野菜がたっぷりと摂れ、栄養バランスもバッチリです。
材料 2人前
- そうめん 2束
- 油 小さじ1
- 卵 2個
- 豚バラ肉 100g
- 紫玉ねぎ 40g
- 人参 30g
- もやし 1/2袋
- ニラ 30g
- 油 大さじ1
－ 調味料 － - 高千穂峡つゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- 酢 小さじ2
- 塩こしょう 少々
－ トッピング － - あみえび お好みで
- ナッツ お好みで
作り方
- そうめんを固めに茹でて流水で洗い、水気をしっかりと切ったら油(小さじ1)をまぶしておく。紫玉ねぎは薄切りに、人参は細切りに、豚バラ肉とニラは3cm幅に切る。
- フライパンに油(大さじ1)をしいたら熱し、溶いた卵を入れてさっと炒めて取り出す。同じフライパンで豚バラ肉を焼き目がつくまで焼き、紫玉ねぎと人参を入れて更に炒める。
- 1のそうめんを加えて炒め、調味料を回しかける。もやしとニラを加えてさっと混ぜたら塩こしょうで味を整える。仕上げにあみえびやナッツなどをのせたら完成。
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