天ざるそば
(高千穂峡つゆ)

カラッと揚げた天ぷらとつるっと冷たいざる蕎麦は、やっぱり高千穂峡つゆで。

旬の野菜をサクサクでアツアツの天ぷらにし、のどごしの良い蕎⻨と⼀緒に盛り付ければ、やっぱり欠かせないのは旨味たっぷりの高千穂峡つゆ！
ランチにも夕飯にもお酒のお供にもぴったりです。薬味をたっぷり添えて召し上がって下さいね。

そばは鍋にたっぷりのお湯を沸かして表示通りに茹でる。冷水で締めてザルにあげ、水気を切って冷蔵庫に入れておく。
かぼちゃとれんこんは1cm幅に切る。椎茸は軸を取り、十文字に切り込みを入れる。なすはヘタを除いて半分に切り、切り込みを入れる。海老は背ワタを取り、筋を伸ばしておく。
溶き卵と冷水をボウルに入れてよく混ぜる。小麦粉と上新粉をふるいにかけ、叩くように混ぜる。
揚げ油を温めおき、衣を付ける直前に食材の水気を拭いて小麦粉(分量外)を表面にふるい、衣にさっとくぐらせる。170℃以上の油でカラリと揚げる。
そばと天ぷらを器に盛り付け、小口切りにした白ねぎ・わさび・きざみ海苔・大根おろし・おろし生姜をお好みで添え、そばちょこに高千穂峡つゆを注いだら完成。