とろろ月見そば
(高千穂峡つゆ)
温でも冷でも美味しいとろろ月見そば
長芋・オクラ・生卵のとろとろ感と高千穂峡つゆのだしの組み合わせが相性抜群の、とろろ月見そばです。
温かくしても冷やしても美味しいので季節を問わずおすすめです。
材料 2人前
- 茹でそば 2玉
- 長芋 100g
- なめこ 1袋
- オクラ 2本
- 茄子 1/2本
- 小葱 20g
- 卵(卵黄) 2個
- 高千穂峡つゆ 200ml
作り方
- 長芋は皮をむいてすりおろす。オクラは板ずりして茹でて斜めに切る。なめこは洗いサッと茹でる。小葱は小口切りにする。
- 茄子は6cmくらいの長さで縦に切り、油(分量外)をしいたフライパンで焼く。
- 器にゆで蕎麦を入れて長芋・なめこ・茄子を盛り付け、卵黄と小葱を上から乗せて高千穂峡つゆをかけたら完成。
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