塩麹の10倍の旨み!!うまい醤油麹にはこの醤油しかない!

知る・楽しむ

みなさま醤油麹(しょうゆこうじ)というものを知っていますでしょうか?
醤油麹は米麹を醤油に漬けて熟成・発酵させた調味料のことで、素材の旨みや甘味を強化する仕上げの調味料として使われています。同じく塩を原料とした塩麹の10倍の旨み成分(グルタミン酸)を含み、塩麹の10倍旨いといっても過言ではありません。醤油麹は醤油と同量の麹だけで誰でもカンタンにつくれる優れものです。ヤマエには醤油麹にも適したおいしい醤油がございます。

醤油麹のおどろくべき効能‼︎

醤油麹は醤油と麹という二つの発酵食品が合わさってできているため、とても体にいいのです。ナイアシン、分解酵素、GABA、ビタミン、ミネラルといったような成分が多く含まれており、以下のような効果が期待できます!

  • 抗酸化作用
  • 高血圧予防
  • 疲労回復
  • イライラ軽減
  • 免疫力アップ
  • 胃腸の働きを助ける
  • 美肌美髪になる
  • ダイエット

醤油麹に適した醤油とは

醤油を調味料として使う場合には、醤油だけの味を味わうわけではなく調味料として少量かけたり、わさびを溶かしたりといった味わい方をおするのがほとんどだと思います。しかし醤油麹の場合、そのまま肉料理や魚にのせて食べたり野菜と和えてそのまま食べることが多いです。また、醤油と麹を合わせることで、麹によって醤油のカドを取るようにまろやかさな甘さが増すのでより醤油の素材としてのうまさが引き立つため、醤油麹を作る時こそ醤油の素材にこだわっておいしい醤油を使った方がいいのです!

私たちヤマエはみなさまにご愛顧いただき創業150年を迎える老舗の食品会社です。主に醤油・味噌を中心としてつゆやお酢、ぽん酢などの調味料も数多く開発してきました。
数多くつくってきた醤油の中でも「江夏醤油」は弊社の威信をかけて開発した国産原料100%の本格醸造醤油です。日本の伝統的な調味料である醤油ですが、国産原料を100%使用した醤油は市場のわずか数%。江夏醤油は、味一筋150年のヤマエ食品工業株式会社が原料を一からこだわり、国産原料のみを使用して作ったプレミアム醤油なのです。国産の大豆、小麦、塩でしか出せない深い味わいは、まさに素材そのままのおいしさもプレミアムなので、醤油麹にぴったりの本格醸造濃口醤油になります。

江夏醤油(弊社一番のこだわり製法!)

日本の伝統的な調味料である醤油ですが、国産原料を100%使用した醤油は市場のわずか数%しかありません。
江夏醤油は、味一筋140余年のヤマエ食品工業株式会社が原料を一からこだわり、国産原料のみを使用して作ったプレミアム醤油がおすすめです。
大豆、小麦、食塩、水だけでできた純粋な醤油です。
全て国内産原料にこだわり、二段仕込み製法つくりあげた 時間・原料・手間を贅沢に使った醤油です。
原料本来のうまみや風味が濃い醤油になります。

だんらん丸大豆醤油

また、弊社には製造の過程で麹で仕込んでいる二段階熟成の贅沢醤油もございます。
手軽に醤油と麹によるまろやかな味わいを楽しみたい方必見の商品です。この機会にぜひご購入ください。

丸大豆を使った醤油で、まろやかで香り高いのが特徴です。
果糖ぶどう糖液糖や、甘味料で塩角をとっておりますが、甘くはありません。
脱脂加工大豆ではなく、丸大豆をつかい、本醸造という製法を使っています。