めんつゆは高千穂峡つゆが一番美味しい

めんつゆの基本

めんつゆ(麺汁)とは出汁と醤油とみりん、砂糖をベースに作られた調味料です。
そば、うどん、冷や麦、そうめんなどの麺料理に使用する物で、煮込み料理や天ぷらのつゆとして利用されることもあります。
めんつゆは基本的に濃口醤油や砂糖、みりんなどを煮詰めて作られたかえしにだしを加えて作る製法が一般的です。

水がおいしい。だからストレート
めんつゆのこだわり

ヤマエがめんつゆを作る時に使っている水は、霧島山系の地下125mから汲み上げた地下水を使用しております。
霧島山系の美味しい水を使うからこそ、ストレートでも澄んだ味わいのめんつゆを演出することができます。
ストレートつゆと濃縮つゆの違いは簡単に言うと水の量が違います！
ストレートつゆは濃縮つゆより沢山の水を使用することが出来ます。良質なだしを取るには沢山の水でだしを取る必要がございます。
めんつゆをはじめ液体調味料は水が命です。こだわりの地下水を使った高千穂峡つゆのだしが効いたつゆをどうぞお試しくださいませ。

鰹節の粉砕は弊社工場で

めんつゆの出汁をとるとき、粉砕や削られた後の鰹節を購入して出汁をとるのではなく、粉砕は弊社工場で行っています。
粉砕から出汁をとるまでの時間をできる限り短縮することで
酸化する前にだしをとることができ、美味しさをそのままぎゅっと濃縮しためんつゆが完成します。

30年愛され続けためんつゆ
「高千穂峡つゆ」

高千穂峡つゆは弊社の目玉商品となっております。
この商品はロングセラーで今年で30周年を迎えます。
・ベースである「うまくち」
・「うまくち」を甘くした「あまくち」
・「あごだし」
・「しいたけ」
の出汁を加えた4種類のラインアップとなっています。

高千穂峡つゆ かつお味うまくち

宮崎県の夏の定番の商品高千穂峡つゆのかつお味うまくちです。
厳選した自社粉砕のかつお節から良質な水(霧島山系地下水)でだしをとった風味豊かなストレートつゆです。ストレートだから水の分量に苦労することなく、簡単にご家庭でプロの味をお楽しみいただけるのも嬉しいポイント！蜂蜜入りで濃厚だけど、スッキリとした味に仕上げました。そうめん、ざるそば、ざるうどん、天つゆ等のつゆとしては勿論、ひや汁、麻婆豆腐、アクアパッツァなどの料理にも応用できます。是非ご活用ください。

高千穂峡つゆ かつお味あまくち

南九州の嗜好向けのあまくちつゆです。
厳選した　自社粉砕のかつお節から良質な水(霧島山系地下水)でだしをとった風味豊かなストレートつゆです。ストレートだから水の分量に苦労することなく、簡単にご家庭でプロの味をお楽しみいただけるのも嬉しいポイント！蜂蜜入りで濃厚だけど、スッキリとした味に仕上げました。そうめん、ざるそば、ざるうどん、天つゆ等のつゆとしては勿論、ひや汁、麻婆豆腐、アクアパッツァなどの料理にも応用できます。是非ご活用ください。

高千穂峡つゆ しいたけ味

自社で椎茸だしを取った、どこか懐かしい味のつゆ。
良質な水(霧島山系地下水)でだしをとったストレートつゆです。大変豊かな椎茸の風味、蜂蜜入りで濃厚ながらスッキリとした味に仕上げました。そうめん、ざるそば、ざるうどん、天つゆ等のつゆとしては勿論、ひや汁、麻婆豆腐、アクアパッツァなどの料理にも応用できます。是非ご活用ください。

高千穂峡つゆ あごだし味

飛び魚(あご)を使ったつゆです。焼きあご(飛魚の焼き干し)と鰹節や昆布などでたっぷりとだしを取りました。焼きあご特有の柔らかな香り、そして蜂蜜の濃厚さが特徴のストレートタイプのめんつゆです。そうめん、ざるそば、ざるうどん、天つゆ等のつゆとしては勿論、ひや汁、麻婆豆腐、アクアパッツァなどの料理にも応用できます。是非ご活用ください。