開発事例:平兵衛酢酢みそ

知る・楽しむ 開発事例

メディアで紹介されました。

酢みその最高傑作として「マツコの知らない世界」に酢みその最高傑作!!としてご紹介いただきました。(2020年7月14日放映)

ディップに合う調味料特集で中でも宮崎はディップ王国といった内容で、弊社の平兵衛酢果汁を使った「平兵衛酢 酢みそ」を紹介いただきました。
きゅうりで試食したマツコさんは『美味しい!!』とおっしゃり食べていただきました。

この商品は、宮崎県日向の特産 平兵衛酢(へべす)と言う柑橘果汁をふんだんに使った酢みそで、製造工程で過熱を行わない非加熱で作った商品で、味噌の風味や果汁のフレッシュ感をそのまま酢みそに詰め込んだ商品です。

たかが酢みそ、されど酢みそ。
従来の酢みその使いかたを超えた、スティック野菜なども使っていただきたい商品です。ぜひこの機会にいかがでしょうか?

平兵衛酢果汁

平兵衛酢は、江戸末期に日向富高村の長曽我部平兵衛さんの庭先で栽培されたことに由来し名付けられた、宮崎特産の柑橘です。
宮崎県日向地方で栽培される平兵衛酢の果汁で作った、ビタミンCを豊富に含みフルーティな味わいとさわやかな香りが特徴の柑橘果汁です。

非加熱製法

味噌は生き物で、常に呼吸をしております。非加熱で商品を作ると味噌の麹などは、そのままで発酵や呼吸によるガスが発生いたします。

この商品「平兵衛酢酢みそ」では非加熱で製造するために、徹底した菌数管理とコントロールを行う事により実現させております。

非加熱で製造を行う事により果汁感も損なわずにフレッシュなまま、まるでご家庭で手作りしたような美味しさを演出しております。