めんつゆをつかった煮物のレシピのご紹介
ヤマエ食品工業株式会社は皆様のご愛好により150年の長い歴史を持つに至りました。長年みなさまに弊社の商品をご堪能いただいております。創業以来の知識と経験を生かしてこだわり抜いた商品を数多く取り揃えています。 なかでも弊社一番の人気商品である高千穂峡つゆは多くのご家庭・飲食店でご愛顧いただいており、自信をもって提供させていただいております。めんつゆを色々なお料理に使うことで食卓をよりよく彩ることが可能です。そのようなレシピも多数紹介しておりますので是非ご覧ください。
目次
煮物の歴史
煮物の歴史はとても古く深いです。 平安時代には味噌の存在が確認されていますが、醤油が作られるようになったのが安土桃山時代 と言われています。
そのため、醤油よりも味噌の煮物が早く作られていたのです。 今では醤油の煮物が多いイメージがしますが、平安時代や鎌倉時代では、味噌味が食べられていたのでしょうか。 遥か昔を想像するだけで、今と繋がる食文化を知ることでロマンを感じます。 味噌をベースにした煮物は数多くありますが、安土桃山時代にたまり醤油が作られるようになっ てから、徐々に醤油で味付けをする文化へと変化していきました。 このような歴史の上にできたレシピをよりよくしていき、とても美味しい煮物を作りましょう!
煮物を美味しくするレシピにはどんな出汁が必要だったか
煮物の歴史を知るには、出汁についても学んでおきたいもの。 素材の旨味が抽出できれば、何でも美味しく作れそうな気がしますが素材が違えば味も変わりま すよね。 あっさりした味わいの中に、昆布の旨味成分がさらに具材の味を引き立たせてくれる昆布出汁。 昆布出汁を煮物に使うと、全体的に上品な味わいに仕上がります。コクと甘さを加えたいという時は、昆布と煮干しを合わせただし汁を使うことで美味しくなるでしょう。干ししいたけの戻し汁も煮物の出汁に使うと、しいたけの香りが楽しめる味わい深い一品が。 鰹節のだし汁はすっきりとした味わいから、香りやそのままの味を楽しめるお吸い物にすると、出汁の良さを引き出せるでしょう。 そのため、煮物の出汁としてとして鰹節を使う時は、万能出汁とも呼び名の高い昆布と合わせた味わい深い香りとコクのだし汁を用いることが多いのです。 鍋物に使うための鶏ガラのだし汁も昆布と出汁を取ることで、淡泊な味のなかにまろやかな風味も加わり、いつもとは一味違った家庭の味を楽しめます。
弊社の高千穂峡つゆを使うことで、煮物にこだわる出汁を一瞬で醸し出すことができます。 また弊社のめんつゆはとても種類が多く、4種類の出汁の違いや風味の違いを楽しむことができます。
30年愛され続けためんつゆ「高千穂峡つゆ」
高千穂峡つゆは弊社の目玉商品となっております。
この商品はロングセラーで今年で30周年を迎えます。
・ベースである「うまくち」
・「うまくち」を甘くした「あまくち」
・「あごだし」
・「しいたけ」
の出汁を加えた4種類のラインアップとなっています。
高千穂峡つゆ かつお味うまくち
宮崎県の夏の定番の商品高千穂峡つゆのかつお味うまくちです。
厳選した自社粉砕のかつお節から良質な水(霧島山系地下水)でだしをとった風味豊かなストレートつゆです。ストレートだから水の分量に苦労することなく、簡単にご家庭でプロの味をお楽しみいただけるのも嬉しいポイント！蜂蜜入りで濃厚だけど、スッキリとした味に仕上げました。そうめん、ざるそば、ざるうどん、天つゆ等のつゆとしては勿論、ひや汁、麻婆豆腐、アクアパッツァなどの料理にも応用できます。是非ご活用ください。
高千穂峡つゆ かつお味あまくち
南九州の嗜好向けのあまくちつゆです。
厳選した 自社粉砕のかつお節から良質な水(霧島山系地下水)でだしをとった風味豊かなストレートつゆです。ストレートだから水の分量に苦労することなく、簡単にご家庭でプロの味をお楽しみいただけるのも嬉しいポイント！蜂蜜入りで濃厚だけど、スッキリとした味に仕上げました。そうめん、ざるそば、ざるうどん、天つゆ等のつゆとしては勿論、ひや汁、麻婆豆腐、アクアパッツァなどの料理にも応用できます。是非ご活用ください。
高千穂峡つゆ しいたけ味
自社で椎茸だしを取った、どこか懐かしい味のつゆ。
良質な水(霧島山系地下水)でだしをとったストレートつゆです。大変豊かな椎茸の風味、蜂蜜入りで濃厚ながらスッキリとした味に仕上げました。そうめん、ざるそば、ざるうどん、天つゆ等のつゆとしては勿論、ひや汁、麻婆豆腐、アクアパッツァなどの料理にも応用できます。是非ご活用ください。
高千穂峡つゆ あごだし
飛び魚(あご)を使ったつゆです。焼きあご(飛魚の焼き干し)と鰹節や昆布などでたっぷりとだしを取りました。焼きあご特有の柔らかな香り、そして蜂蜜の濃厚さが特徴のストレートタイプのめんつゆです。そうめん、ざるそば、ざるうどん、天つゆ等のつゆとしては勿論、ひや汁、麻婆豆腐、アクアパッツァなどの料理にも応用できます。是非ご活用ください。
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